Farine de céréales  locales

​

​

L’activité de commercialisations de la  farine de céréale locale se fait dans le cadre des activités du projet de valorisation des céréales locales WAAP2/FNRAA

​

Le but de cette activité est :

​

-D’ajouter des ressources additionnelles

-Assurer la promotion des céréales locales

​

​

Les Caractéristiques de la farine de céréales locales :

​

Les farines composées sont des mélanges de farine de blé panifiable et d’autres farines dites non panifiables en plus ou moins grande proportion. Dans le cadre de ce projet, il s’agira d’utiliser 15% de farine de céréales locales. Les farines de céréales locales qui sont non panifiables, ont la particularité de ne pas contenir de gluten qui permet la « levée » de la pâte. Pour être utilisable en panification, les farines de céréales locales doivent avoir les qualités suivantes:

​

• une granulométrie fine et uniforme, voisine de celle de la farine de blé (environ 130 microns) ;

• une teneur en fibres inférieur à 1% ;

• un taux d’humidité inférieur à 10% ; • une acidité inférieure à 1% en équivalent acide lactique ;

• une faible teneur en tanin.

​

​

Il existe  deux circuits de distribution

​

Dakar

Les livraisons se font  3 fois par semaines (lundi – mercredi- vendredi) et par commande groupée. Le commercial se charge de vendre la farine directement dans les boulangeries.

 

Régions

Les livraisons se font par quinzaine au niveau des dépôts de vente de la FNBS.

 

Le paiement

 Vous pouvez effectuer vos paiements en ligne en remplissant le bon de commande qui va apparaitre en cliquant sur chaque produit ou payer à la livraison